古時稱烏豆，味甘性平，入脾經、腎經。大連肛腸醫院專家表示，黑豆有助于抗衰老，具有醫食同療的特殊功能。含較豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸等營養物質，所含雌激素，有益于延緩衰老，養顏美容。

　　黑豆還能有益于治療水腫，且活血解毒。藥理研究結果顯示，黑豆能養陰補氣，是強壯滋補的食品。

　　《本草綱目》稱，服用黑芝麻一年身面光澤，兩年白發返黑，三年齒落更生。

　　中醫學認為，黑芝麻具有使秀發烏澤靚麗、補血養顏、明目、益肝補腎、潤燥烏發、祛風、潤腸生津等多種功效，是極佳的養發美容食品。

　　而其富含的不飽和脂肪酸、維生素E、鈣等元素有助于降低膽固醇，防止高血壓。其中的鐵和維生素E是預防貧血、消除血管膽固醇的重要成分。

　　黑木耳膠體具有較強吸附力，能夠清潔腸胃。還含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容，延緩衰老之效。黑木耳是一種可溶性膳食纖維，能補血，高血脂、心梗、腦梗患者多食可溶栓，降低血小板數量。

　　常吃有補血、活血、抗血小板凝集、防止血凝固形成血栓等功效，可防治冠心病、動脈硬化，調節血糖、降低血液黏稠度、降低血膽固醇的作用。

　　黑木耳是極好的防癌食品，由于其纖維素含量極高，能很好地清除血管內的垃圾和致癌物質，預防心腦血管疾病，并且稀釋大腸中的致癌物質，有助于預防大腸癌。

　　從漢代到清末，被稱為“貢米”，是大米家族中身價最高的品種。

　　研究發現，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養價值極高，具有滋陰補腎、健脾暖肝，明目活血的功效。長期食用黑米，可以促進睡眠，還可治療頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾及腰腿酸軟等癥。

　　現代醫學認為，因為黑米的麩殼里有相當高含量的維生素E，維生素E能促進免疫系統的功能，保護細胞免受自由基的損傷。黑米對補血、止痛、治療內外傷均有一定功效。